1、首先檢查一下自己的鍋身是否完好無損,然後將新鐵鍋鍋身所有標貼去除。看看自己的鍋有沒有開過,有些買到的是開過的,一般沒有開的是比較粗糙的,開過的時帶有一些藍色的。
2、用流動熱水沖洗鍋身,或者用小火將鍋刷一遍。
3、擦幹水(特別是鍋底),將鍋置於灶上,中小火烘幹。
4、生肥豬肉下鍋,用廚用夾按住生肥豬肉,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使溢出的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
5、隨著不停的擦拭,鍋內溢出的融化黑豬油越來越多,肥肉也會變黑變小。
6、整鍋移離灶火,倒去黑豬油,用廚用紙擦幹凈,熱水凈鍋揩幹。
7、生肥豬肉表面焦硬後,可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭。
8、鐵鍋用熱水沖洗幹凈擦幹水分,置於灶火上中小火烘幹,用廚用紙抹上一層薄薄的植物油,這樣開鍋就完成瞭。