1、面粉放在大碗中，一點點加入開水，邊倒水邊用攪拌，以免燙手。
2、溫度稍降後用手揉成面團，蓋上保鮮膜靜置松弛半小時。
3、將二分之一量的面團移於案板上，撒點幹粉揉成光滑面團。
4、將面團壓盡量扁些，多撒點幹粉上面，將壓面機調成厚度最寬的7檔，壓成長片，壓制3-4分鐘左右。
5、將面片用刀一切為二，從下一點點往上卷，盡量卷緊些。
6、卷成長卷狀，用刀切成幾段。
7、將紗佈稍打濕搭在生胚上，讓其餳發20分鐘左右。
8、蒸鍋入冷水，籠屜上放上打濕的油佈，面卷放進去，開大火水燒開後轉中火蒸15分鐘後關火，等幾分鐘後開蓋。
