1、洋蔥,胡蘿卜,蒜苔,切丁備用。小丁切三個左右米粒大小,美觀易熟。胡蘿卜含有豐富的維生素C,經常吃可以有明目的效果。蒜苔、洋蔥增加米飯的香氣。
2、起鍋放少量油,八分油溫放洋蔥、蒜苔、胡蘿卜丁。
3、油不宜過多,多瞭出來的炒飯就會膩口。翻炒出香味,加入米飯,放少量鹽提鮮,加少許雞精、味精。
4、炒飯在鍋中要不停翻炒,使米粒一一分開,黏在一起容易影響口感。炒到金黃,調料溶化瞭。這個時候米飯也吸收瞭洋蔥、胡蘿卜、蒜苔、的香氣。
5、小的調味勺,放兩勺咖喱粉。調羹勺,放半勺即可。這是按照一個人的飯量下的料,兩人份適量增加調料。
6、放入鍋中復炒。翻動鍋子,讓米飯均勻裹上咖喱粉的顏色。
7、不慌著出鍋,稍微多翻炒一會,咖喱粉的香氣會隨著翻動,一點一點的滲進米飯裡。這時的米飯,加入瞭咖喱粉的顏色,顯得通體金黃。咖喱的香氣從鍋裡飄出來,這個時候就可以出鍋瞭。