1、洋蔥，胡蘿卜，蒜苔，切丁備用。小丁切三個左右米粒大小，美觀易熟。胡蘿卜含有豐富的維生素C，經常吃可以有明目的效果。蒜苔、洋蔥增加米飯的香氣。
2、起鍋放少量油，八分油溫放洋蔥、蒜苔、胡蘿卜丁。
3、油不宜過多，多瞭出來的炒飯就會膩口。翻炒出香味，加入米飯，放少量鹽提鮮，加少許雞精、味精。
4、炒飯在鍋中要不停翻炒，使米粒一一分開，黏在一起容易影響口感。炒到金黃，調料溶化瞭。這個時候米飯也吸收瞭洋蔥、胡蘿卜、蒜苔、的香氣。
5、小的調味勺，放兩勺咖喱粉。調羹勺，放半勺即可。這是按照一個人的飯量下的料，兩人份適量增加調料。
6、放入鍋中復炒。翻動鍋子，讓米飯均勻裹上咖喱粉的顏色。
7、不慌著出鍋，稍微多翻炒一會，咖喱粉的香氣會隨著翻動，一點一點的滲進米飯裡。這時的米飯，加入瞭咖喱粉的顏色，顯得通體金黃。咖喱的香氣從鍋裡飄出來，這個時候就可以出鍋瞭。
