1、播種前，首先進行種瓣選擇，去除帶有傷殘、病斑及過小蒜瓣，單瓣重在5～6克為宜。並將蒜瓣上殘破鱗莖盤（蒜踵）去除，不剝蒜皮。同時，種植白皮品種盡可能選用蒜皮白色的蒜頭作種蒜，去除皮色褐黃的蒜頭。
2、大蒜畦栽的方法有紮孔法和開溝法兩種。紮孔法是按行株距，把蒜瓣插入土中，微露尖端，並覆蓋2厘米細土。開溝法是使用特制開溝器具開深5厘米的淺溝，行距17厘米，先撒入辛硫磷顆粒劑每畝5千克，然後按株距15厘米播種。播後耬平壟溝，使種瓣頂部以上蓋土3～4厘米。兩種方法播種後都要壓實覆土，做到下松上實，並掌握好適宜的播種深度。播種時，註意將蒜瓣背面與播種溝同方向。直立栽種一定要將底部朝下，直立插入溝中，切忌斜插。大蒜播種時，如遇幹旱，則要在播後澆水。
