1、百合的品種較多，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，無苦味。另一種一種是藥百合，有苦味。
2、對於有苦味的百合可做如下處理，將洗幹凈的百合撕去表面薄膜後在放有糖的水裡泡上1-2個小時。
3、煮幹百合的時候記得要提前多泡一下，這樣這樣煮的比較開，要是有條件，當然買新鮮的最好啦，百合要是泡透應該就不會有什麼酸味瞭，有點微苦才是正常的。
4、泡幹百合其實並沒有固定的時間，泡六個小時即可食用，不要煮太長時間。如果是溫水泡的話，半個小時到一個小時就可以。
5、具體方法是：首先將幹百合洗凈，放在準備好的容器中，加入適量的開水，加蓋浸泡半個小時左右，取出後洗凈雜質即可烹飪。
