1、準備食材：菠菜葉5克，中筋面粉10克，鐵棍山藥20克，雞蛋1個（約55克），鮮蝦（凈蝦仁20克）。
2、起鍋燒水，水開後，放入菠菜葉，焯水1分鐘。 菠菜焯水可以去除大部分草酸和殘餘的農藥。
3、焯水後，撈出，將菠菜葉剁碎。
4、鮮蝦去頭尾、去殼、去蝦線。
5、將處理好的蝦仁，放入冷水鍋中，再放入薑絲，進行焯水；水開後，大火再煮2分鐘。
6、焯水後，分別將熟蝦仁剁碎；鐵棍山藥切斜片。
7、取一個空碗，磕入雞蛋，攪打均勻。
8、攪打好的蛋液中，分別倒入10克中筋面粉和15毫升清水，攪拌均勻。
9、模具底部鋪上矽油紙，放上山藥片。 媽媽們傢裡沒有矽油紙的話，可以在模具底部和四周刷一層薄薄的食用油。
10、再放上菠菜葉碎和熟蝦仁碎。
11、同理，依次放上山藥片、菠菜葉碎、熟蝦仁碎。
12、放好食材後，淋上蛋液。
13、放入蒸鍋，蓋個小盤子，再蓋上蓋子，大火蒸20分鐘。關火後，再燜5分鐘。
14、倒扣冷卻脫模，撕去矽油紙。
15、切成小片。
