雪裡蕻怎麼醃制酸菜 有什麼醃制的技巧

雪裡蕻怎麼醃制酸菜 有什麼醃制的技巧

1、將新鮮的雪裡蕻摘去爛葉,放置在墻角,等葉子大部分變黃後洗凈晾幹,再切成段,放在盆中,用鹽揉搓均勻,碼放在大玻璃瓶中,塞緊蓋嚴。1個月後即可食用。

2、將雪裡蕻摘洗幹凈,晾至半幹時用鹽加幾十粒花椒揉搓均勻,放在瓷盆中,加蓋。2天後,翻一翻;再過2天,在菜上鋪一個大塑料食品袋,壓上石頭。半個月後再翻倒一下,仍將石頭壓上,醃透後才能食用。

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