1、準備材料;羊肉卷500克、油麥菜300克、幹油豆皮50克、油適量、大蔥1根、薑5克、花椒粒5克、胡椒粒5克、麻椒粒5克、豆瓣醬100克、番茄醬20克、生抽5克、高湯1000克。
2、香菜、蔥、薑洗凈切片。
3、油麥菜洗凈切段，油豆皮用溫水泡軟洗凈切片。
4、把油麥菜鋪在盆底。
5、熱鍋涼油，油熱下花椒粒、胡椒粒、蔥薑、辣皮子爆出香味。
6、下豆瓣醬、番茄醬翻炒出紅油，加生抽。
7、加高湯，大火燒開下羊肉卷。
8、下油豆皮大火煮開即可。
9、熱鍋涼油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。
10、澆在羊肉上，撒上香菜段即可。
