1、選種
洋薑有野生小洋薑和選育的洋薑品種，要根據種植目的選用，作為自傢食用可選野生小洋薑或當地的老品種，若是供給於市場，一般選擇優質、高產的選育洋薑品種較好。
2、選地播種
洋薑的適應性很強，不過選排水良好、較肥沃的沙壤土或壤土種植較好。整地可選用耕整、起壟機具，在整地時施用足夠的農傢肥，在3月上旬-4月下旬播種，播種時主要將塊莖芽眼的位置向上，控好株行距，大概栽培2800-300株/畝。每隔2-3年換地種植，減少洋薑病害的發生。
3、中耕除草
洋薑露地栽培，一般在15天左右出苗，在苗期可根據田塊雜草發生情況適時中耕除草，能疏松土壤，促進洋薑苗生長，根系下生，塊莖的膨大，同時能防止倒伏。大面積栽培要註意追施苗肥培土。
4、灌水管理
洋薑雖然耐旱，但生長也需要大量的水分，尤其是出苗期、開花期對水較為敏感，若出現土壤過於幹旱，要及時灌水保濕;在多雨的季節，要註意清溝排水，避免影響洋薑根系的生長。
5、病蟲害防治
洋薑的病蟲害很少，主要有地老虎、螻蛄等地下蟲害，可選用辛硫磷進行防治。
6、采收
洋薑一般在10-11月份進行采挖，一直到翌年春塊莖萌發前，采挖的地下莖可直接上市或用於制作醃洋薑。
