海参捞饭的汤汁是由多种材料熬制而成，下面是一种简单的做法：
材料:
- 海鲜底汤或鸡肉汤 500ml
- 海参 100g
- 鲜虾仁 100g
- 鸡胸肉丝 100g
- 干贝干 5-6个
- 韭菜 适量
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精粉 适量
- 胡椒粉 适量
步骤:
1. 将海鲜底汤或鸡肉汤倒入炒锅内，加入切好的生姜片和蒜末，用中小火煮沸，煮约10分钟，待汤汁浓香。
2. 将海参洗净，切成适当大小的块。将鸡胸肉切成丝状，用料酒、盐和胡椒粉拌匀腌制片刻。
3. 热锅加入适量的油，加入姜蒜炒香，然后加入鸡丝炒至变色，再加入鲜虾仁和干贝煸炒均匀。
4. 将炒好的鸡丝、虾仁和干贝倒入煮好的汤汁中，再加入韭菜段，用小火炖煮5分钟左右，让汤汁充分融合。
5. 最后加入海参块，继续炖煮约2-3分钟，海参熟透即可。
6. 汤汁煮好后，加入适量的生抽、鸡精粉和盐调味，煮沸几分钟，即可关火。
7. 将汤汁倒入盛有饭的碗中，即可搅拌即食。
温馨提示：可根据个人口味调整调料的添加量，喜欢麻辣口味的可以加入适量的辣椒粉或辣椒油增加辣味。
