1、把雞蛋去殼放在小碗裡，雞蛋要買新鮮的，再準備50克面粉。
2、再把大蔥的葉子切下來，摘掉比較黃的葉子。再準備一個土豆，去皮。
3、再把土豆用刨絲器打成細細的絲。等下煎出來的餅有層次感，也爽口。土豆絲用水沖一下控水。
4、再把大蔥葉子剁碎，越碎越好。
5、把所有材料都放進一個大碗裡。
6、加蠔油，鹽，雞精，少量香油，少量清水。按順時針一直攪拌成蛋液。
7、鍋燒六成熱放少少油。不能放太多油，剛剛塗滿鍋再多一點點油就可以瞭。再用一個較大的勺子裝滿一勺子，放進鍋裡面小火慢慢煎。
8、一面煎好瞭再翻一面煎，煎的時候用鍋鏟輕輕鏟一下，看看有沒有燒底。二面都煎好瞭鏟出來，再繼續煎後面的。煎熟盛盤即可。
