怎麼做q彈的牛丸 四步做q彈牛丸

1、先要精選新鮮的牛後腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉條。

2、然後置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉條捶得糜爛，變成肉醬，使之起膠。

3、再加進鹽油並少量梘水、適量生粉和一點點胡椒，又邊捶邊拌和，把它捶成肉膏狀。

4、再用手抓起肉醬團用力摜甩於瓦內，如此反復多次，直至扯開肉醬又突然放手，它能迅速自動縮回原狀為度。這樣做出的肉丸爽脆而有彈性。