1、螃蟹買回來後用清水養兩天，用雞蛋黃喂養，保證螃蟹的營養不被流失。
2、螃蟹洗幹凈後，鍋裡燒熱油，直接放入鍋內炸至金黃色撈出。放入盤中放涼，再將蟹殼取下，將蟹切半再切半。
3、需要的材料：桂皮8片，八角8個，花椒半把，香葉10片，幹紅辣椒一把，蒜8個，生薑8片，香蔥一把，豆瓣醬兩勺。
4、鍋內加入油，油要多點哦。熱鍋冷油時開始依次加入蒜、生薑、桂皮、八角、花椒、幹紅辣椒、及豆瓣醬進行炒拌。
5、當鍋內油開始變紅色時，倒入準備好的螃蟹，以大火進行爆炒。
6、先後加入食鹽、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚豉油、蠔油、辣椒油進行爆炒
7、加入清水，無需蓋過螃蟹。放入香葉、香蔥段、紫蘇。蓋上鍋蓋大火猛煮15分鐘。
8、當鍋內汁還剩下一半時加入香油或者芝麻油。喜歡味道重的朋友可以加入香珊瑚油。再蓋上鍋蓋中火煮5分鐘就可以出鍋瞭。
9、再撒點蔥花，就可以開吃瞭。
