1、醒面：面團做好之後是不宜馬上做成饅頭蒸的，因為這時候的饅頭蓬松度比較低，直接蒸是很容易出現回縮現象的，一般面團做好之後要用保鮮膜蓋好，然後等1-2小時左右，待其醒好之後再蒸。
2、發好面：饅頭質量的好壞，與面粉發面時的好壞是密不可分的，一般來說面團發好瞭，那麼饅頭蒸出來也會比較具有膨松感，不會出現回縮的現象。
3、不要馬上開鍋：很多人在饅頭蒸好之後會馬上開鍋，這樣容易饅頭溫度突然下降，饅頭內外氣壓不同，從而出現回縮的現象，所以蒸好饅頭之後建議等3-5分鐘之後再開鍋。
以上蒸饅頭怎樣防止回縮的介紹瞭，希望對你有幫助。
