1、大雁蛋含有：豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素。
2、價值：富含的蛋白質易於人體消化吸收；
3、含最較多的卵磷脂，對人的腦及神經組織的發育有重大作用。
4、礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，補充微量元素。
5、豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，有維持視覺、促進生長發育、維持上皮結構的完整與健全等等功能。
6、優點：高蛋白、低脂肪、低膽固醇保健肉食。食用時，口感鮮美不尋常。大雁蛋甘溫，可補中益氣，所以在寒冷的季節裡多食用一些，可以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲，是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品，但蛋內含有一種堿性物質，吃多瞭對內臟有損壞，因而每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。
7、以上就是飛雁蛋的營養價值及優點。
