1、材料：茄子2根、肉餡150g、雞蛋1個、面粉適量。輔料：泰式辣椒醬適量、淀粉適量、薑末適量、胡椒粉適量、料酒適量、蠔油適量、油適量、鹽適量。
2、在肉餡中加入適量的薑末、鹽、胡椒粉、料酒、蠔油等調味料，順著一個方向攪拌上勁，醃制幾分鐘。
3、將茄子切成片， 其中兩片一連不要切斷。
4、將切好的兩片茄子中間抹上一層生粉，將調制好的肉餡釀入其中。
5、淀粉和面粉按1:1混合， 加入一個雞蛋和適量的鹽，再加入水調成稀稠適度的面糊，再裡面加入幾滴油。
6、燒熱電餅鐺， 在餅鐺的底部刷層油。
7、將準備好的茄盒放入面糊中滾一下， 讓面糊將茄盒裹住。
8、將裹瞭面糊的茄盒放入電餅鐺中，將茄盒煎至兩面金黃。
9、拿出來擺好盤， 再在茄盒表面上淋上一層泰式辣椒醬。
