1、看果蒂顏色。山竹的果柄和果實間有四瓣果蒂，越綠表明越新鮮。如果果蒂顏色變褐色或者變黑，說明山竹采摘的時間長存放時間久瞭，不新鮮瞭（表示此山竹已太老，不適宜吃瞭）
2、看外皮軟硬。如果果蒂顏色分不出明顯差異的話，可以用手捏一捏山竹外皮，新鮮成熟的山竹果皮是軟中帶有一點彈性，越軟證明越新鮮，而且皮薄肉多。如果手指用力捏仍無法使表皮凹陷，表示山竹已太老，或存放時間久不適宜吃瞭。這樣的山竹一打開，裡面的果肉基本都變色壞掉不能吃瞭，人們把這種山竹叫“死竹”。
3、看山竹底部。要想山竹果肉多，看山竹底部就知道瞭。山竹的底部（也叫果薺）像一朵小花，這朵小花有幾片花瓣果實裡面就有幾瓣果肉。一般的山竹有5至6粒果肉，最多的有8粒。果肉的片數越多，果核就越小，品質也就越好
4、看山竹本身顏色。看山竹外部顏色也能分辨山竹是否新鮮，新鮮的山竹外表看起來有光澤，不新鮮的山竹看起來就會很暗沉。
5、掂重量。如果實在分辨不出好壞，也可以拿兩個差不多的山竹，掂一下重量，如果一輕一重，那麼重的那個就是水分比較多的，比較新鮮。
