1、童子雞切塊，大蔥切條，香菇，薑切片。
2、鍋中放食用油，油熱放薑片、雞塊，倒入料酒，用中火炒到雞硬身，註入清湯，用中火燜。
3、雞肉爛時倒入大蔥、香菇，調鹽、味精、蠔油、胡椒粉燜至入味，用水淀粉勾芡再淋香油，點綴上香菜，紅辣椒即可。
