1、食材:蘿卜葉、豆腐泡80克、玉米面200克、白面粉80克、蔥適量、薑少許、食用油適量、鹽適量、味精少許、十三香少許、白胡椒粉少許。
2、蘿卜葉先要挑揀一下,把不好的部分去掉,剩下的清洗幹凈,鍋裡放入適量的清水,加一點點鹽,燒開把蘿卜葉放進去焯水,焯至蘿卜葉變色取出,再投入到涼水裡拔透,瀝幹水分,切成成小粒。
3、豆腐泡一個切成3、4塊,蔥、薑切末,把這些食材放在一起,再加入適量的食用油,鹽,味精、十三香、白胡椒粉調味,不需要太復雜的佐料。
4、玉米面用開水燙面,邊倒邊用筷子攪拌,大約燙2/3的玉米面就可以,等涼些之後,再加入白面粉和適量的涼水,用手和成面團,分成大小適中的面劑子,搟成圓盤狀。
5、因為是素餡,所以餡比較散很正常,一個圓餅包入適量的餡,然後把邊緣捏緊,擺在籠屜上,涼水下鍋,上汽後開始計時,一般在10分鐘左右就可以出鍋瞭。