1、把新鮮的魚從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內臟和魚鰓去除,一點點的擦幹凈與魚體內積血和黑色內膜,露出鮮嫩的魚肉。
2、用細鹽抹在魚肉上,要均勻,魚皮上不要抹,用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上,保持應有的香醇味。
3、將魚放在陶盆或者瓷壇裡壓制一個星期,用竹片撐開抹鹽的一面。
4、用比較牢固的細繩子從眼睛處穿過,吊掛在室外晾幹,盡量要風吹幹不要曬幹。
1、把新鮮的魚從背脊處開刀,切開背脊的魚骨,把魚的內臟和魚鰓去除,一點點的擦幹凈與魚體內積血和黑色內膜,露出鮮嫩的魚肉。
2、用細鹽抹在魚肉上,要均勻,魚皮上不要抹,用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上,保持應有的香醇味。
3、將魚放在陶盆或者瓷壇裡壓制一個星期,用竹片撐開抹鹽的一面。
4、用比較牢固的細繩子從眼睛處穿過,吊掛在室外晾幹,盡量要風吹幹不要曬幹。