1、豆角富含蛋白質及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜，豆角幹物質中蛋白質含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質來源。
2、豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除瞭有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。
3、李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好瞭，可充分保證人的睡眠質量。
4、多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適；小孩食積、氣脹的時候，用生豆角適量，細嚼後咽下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人群；還能加強胃腸蠕動，有利於防止便秘。
