宮保雞丁咋做 在傢做出大廚口味宮保雞丁傢常做法步驟

1、雞胸肉輕輕用刀背拍打至松軟，增加口感的軟糯度。

2、雞肉、黃瓜、胡蘿卜切丁；大蔥切段；花生米小火慢煎，酥皮起鍋備用。

3、胡蘿卜開水下鍋，焯一下，十幾秒出鍋，口感脆香。

4、備好花椒粒、剁椒醬；幹辣椒切段；蒜瓣切開輕拍一下。

5、雞胸肉中放入半匙胡椒粉、一匙淀粉、一匙食用油、一匙料酒、1/3匙鹽，抓勻後醃制十分鐘。

6、調制醬料：兩匙醬油、一匙醋、三匙白砂糖、1/3匙雞精，用茶匙攪拌均勻備用。

7、炒鍋熱油，倒入雞丁，大火爆炒。

8、爆炒半分鐘，色白如奶即可盛出備用。

9、炒鍋中火熱油至七分熱，放入蒜瓣爆香。

10、三匙剁椒醬，炒香、佈色。

11、炒鍋調制大火，倒入雞丁。

12、鍋中放入幹辣椒段、花椒粒，提味、炒香。

13、胡蘿卜控幹水，與黃瓜一同入鍋，大火翻炒均勻。

14、放入蔥段，倒入醬汁翻炒均勻。

15、將花生米放入鍋內，大火翻炒半分鐘。

16、起鍋、裝盤，一道富貴宮保雞丁就可以上桌瞭。

方法/步驟

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  雞胸肉輕輕用刀背拍打至松軟，增加口感的軟糯度。

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  雞肉、黃瓜、胡蘿卜切丁；大蔥切段；花生米小火慢煎，酥皮起鍋備用。

• 共1圖3

  胡蘿卜開水下鍋，焯一下，十幾秒出鍋，口感脆香。

• 共1圖4

  備好花椒粒、剁椒醬；幹辣椒切段；蒜瓣切開輕拍一下。

• 共1圖5

  雞胸肉中放入半匙胡椒粉、一匙淀粉、一匙食用油、一匙料酒、1/3匙鹽，抓勻後醃制十分鐘。

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  調制醬料：兩匙醬油、一匙醋、三匙白砂糖、1/3匙雞精，用茶匙攪拌均勻備用。

• 共1圖7

  炒鍋熱油，倒入雞丁，大火爆炒。

• 共1圖8

  爆炒半分鐘，色白如奶即可盛出備用。

• 共1圖9

  炒鍋中火熱油至七分熱，放入蒜瓣爆香。

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  三匙剁椒醬，炒香、佈色。

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  炒鍋調制大火，倒入雞丁。

• 共1圖12

  鍋中放入幹辣椒段、花椒粒，提味、炒香。

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  胡蘿卜控幹水，與黃瓜一同入鍋，大火翻炒均勻。

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  放入蔥段，倒入醬汁翻炒均勻。

• 共1圖15

  將花生米放入鍋內，大火翻炒半分鐘。

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  起鍋、裝盤，一道富貴宮保雞丁就可以上桌瞭。