壽司上面的橙色顆粒是什麼

寿司上面的橙色颗粒是什么

1、壽司上面的橙色顆粒多為鮭魚籽,鮭魚卵顆粒比其它魚卵大得多,顏色艷橘,表層有些粘稠,且較上述魚卵脆弱,稍微用力即可捏破,流瀉出充滿海味、咸甜交織的卵汁。

2、另外,鮭魚卵也可作為傳統奢華的鱘魚魚子醬的替代品,通常搭配俄式薄餅與酸奶使用。

3、鮭魚子清洗過程中會變白,醃制後又會恢復橘紅透明的顏色。

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