1、純大米粉制成的白發糕會偏緊致有彈性,摻入面粉制成的發糕更容易發酵,成品會更蓬松,更好吃一些。
2、做白發糕可以點綴些芝麻和蜜棗在上面,再加些幹果碎在面漿裡面,這樣看起來會好看不少,吃起來味道也會豐富不少。
3、純大米粉做出來的白發糕成品質地偏硬有彈性,如果摻入些面粉進去,會更容易發酵,做出來的成品多泡松軟,吃起來口感更佳。
4、加入少許的豬油可以讓發糕吃起來更香滑一點,但是不宜加多,加多瞭就膩瞭。
5、水的用量一定要控制瞭,如果把面漿調的太稀的話,發糕就很可能做失敗。
6、如果米發糕吃起來很黏,一般而言是因為發酵不完全或者是水加太多導致的。
7、蒸發糕的時候一定要水開瞭再下鍋,別水還沒燒開就把發糕擺進去。
8、制作面漿的時候一定要攪拌均勻,漿水要順滑如絲才行,如果漿水裡面有很多面疙瘩面顆粒沒攪拌開,可能會導致成品內部氣泡分佈不均勻。
以上就是關於白色發糕的制作技巧有什麼的內容介紹瞭,通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭,希望對大傢有用。