1、食材:西米適量,紫紅薯適量,植物油適量,面粉少許,白糖少許。
2、先準備好西米,用清水侵泡西米,大約侵泡30分鐘左右,侵泡時間可以長不能短,小編就侵泡瞭15分鐘左右,有少部分西米沒有搗粹。
3、紫紅薯洗幹凈然後徹小片,再把紫紅薯放到鍋裡蒸熟,註意蒸紫紅薯的水位要合適,不能因為水少瞭而把紫紅薯蒸糊瞭影響月餅的口感。
4、西米侵泡好瞭後就會膨脹,可以用小勺子把西米搗粹,認真搗一定要把西米全部搗粹。
5、紫紅薯蒸好後,就盛起來,也用小勺子把紫紅薯搗粹,搗紫紅薯的時候比較輕松,用的時間也比搗西米少。
6、然後在西米裡加上面粉、植物油(可以是花生油、茶油)喜歡吃糖的朋友還可以加入白糖。把這些東西揉成面團,然後再徹成大小一樣的形狀。
7、把紫紅薯包在面團裡,然後再用月餅模具壓出漂亮放月餅。為瞭預防粘連,可以在手上、月餅模具上、菜板上刷一層油。
8、也要在蒸鍋裡刷上一層油,然後把月餅放到蒸鍋裡,大約蒸30分鐘就熟瞭。