1、和面，大概400g左右面粉，5g酵母，5g泡打粉，適量鹽，35g油（大概一盤炒菜的油量），一個雞蛋，大概200ml水（邊攪和邊加，控制量不要太稀瞭），具體用量也不需要這麼精細，差不多就行，沒有泡打粉的可以不放，傢裡有小蘇打的可以放一點小蘇打。混合用筷子攪成絮狀再揉成面團，不需要揉的很光滑，再用拳頭壓成面餅，醒30分鐘，天冷可以隔熱水醒面，醒發後再揉面，用拳頭壓成面餅，如此重復2-3次，覺得麻煩的醒發一次（1個小時）也可以。
2、醒好後搟成有一定厚度的長方形，再對折成三折，兩面抹油，用保鮮膜封好放冰箱冷藏，冷藏一個小時，幾個小時，一夜都可以，也可以不冷藏，直接炸點試吃也沒毛病。
3、取出冷藏後的面，不用揉，直接搟成長方形，切成長條，兩條一摞，用筷子從中間壓一下，再從中間折切成兩段，油條就做好瞭。
4、炸的時候捏緊兩頭，稍微拉長一下，下熱油鍋炸，炸的過程小火就可以。
