1、泡薑切細碎備用，在清洗幹凈的鯽魚上劃幾刀。
2、熱鍋起油，待油溫燒至七八成熱，下鯽魚。炸至兩面金黃後撈出。
3、另起鍋，熱油依次下豆瓣醬、泡薑碎、蒜蓉、薑蓉、泡豇豆，炒香。
4、倒入雞高湯，加調羹糖，稍稍煮沸，放入炸過的鯽魚2分鐘。
5、起鍋，用鍋內的湯勾芡汁，倒入水淀粉調勻，加白胡椒粉、醋，撒上蔥花即可。
6、燒好的芡汁均勻淋在鯽魚上即可。
1、泡薑切細碎備用，在清洗幹凈的鯽魚上劃幾刀。
2、熱鍋起油，待油溫燒至七八成熱，下鯽魚。炸至兩面金黃後撈出。
3、另起鍋，熱油依次下豆瓣醬、泡薑碎、蒜蓉、薑蓉、泡豇豆，炒香。
4、倒入雞高湯，加調羹糖，稍稍煮沸，放入炸過的鯽魚2分鐘。
5、起鍋，用鍋內的湯勾芡汁，倒入水淀粉調勻，加白胡椒粉、醋，撒上蔥花即可。
6、燒好的芡汁均勻淋在鯽魚上即可。
