1、材料：萵筍200克、幹辣椒、薑、花椒、鹽。
2、萵筍去皮，削幹凈，不要留下經絡。切成4mm厚薄的絲，不要太細。用鹽醃制幾分鐘，擠出水分，用清水洗一下。瀝幹水分待用。
3、幹辣椒用剪刀斜剪成3mm粗的絲薑切成絲。
4、鍋中坐油，先小火燒至5成熱，下薑、花椒辣椒絲煸炒出香味。
5、轉大火，迅速倒入萵筍絲，翻炒（動作一定要快）。
6、放入鹽調味，翻炒均勻。
7、炒至萵筍斷生，就可以起鍋瞭。
1、材料：萵筍200克、幹辣椒、薑、花椒、鹽。
2、萵筍去皮，削幹凈，不要留下經絡。切成4mm厚薄的絲，不要太細。用鹽醃制幾分鐘，擠出水分，用清水洗一下。瀝幹水分待用。
3、幹辣椒用剪刀斜剪成3mm粗的絲薑切成絲。
4、鍋中坐油，先小火燒至5成熱，下薑、花椒辣椒絲煸炒出香味。
5、轉大火，迅速倒入萵筍絲，翻炒（動作一定要快）。
6、放入鹽調味，翻炒均勻。
7、炒至萵筍斷生，就可以起鍋瞭。
