1、紅燒牛腳做法:將牛腳蹄收拾幹凈後汆過備用,再放配料再放酒沒過即可,然後上鍋、燉煮,大約半小時後香味就開始飄出來。
2、牛蹄花做法:將牛蹄筋切成段,在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣),深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛裡脊肉切片。牛肉片用濕淀粉15克,蛋清拌勻上漿。炒鍋內加鴨油燒熱,下入牛筋花煸炒。加入牛肉湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。下入牛裡脊片滑散,下入紅椒片,青蒜略燒,加味精,用濕淀粉勾芡,裝盤即成。
1、紅燒牛腳做法:將牛腳蹄收拾幹凈後汆過備用,再放配料再放酒沒過即可,然後上鍋、燉煮,大約半小時後香味就開始飄出來。
2、牛蹄花做法:將牛蹄筋切成段,在一頭剞上交叉花刀(三刀六瓣),深至蹄筋段的四分之三。紅椒、冬筍切片。青蒜斜切段。牛裡脊肉切片。牛肉片用濕淀粉15克,蛋清拌勻上漿。炒鍋內加鴨油燒熱,下入牛筋花煸炒。加入牛肉湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖、筍片燒至熟爛。下入牛裡脊片滑散,下入紅椒片,青蒜略燒,加味精,用濕淀粉勾芡,裝盤即成。