燒羊肉火鍋怎麼做 燒羊肉火鍋做法介紹

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1、生薑切片、大蔥切段,羊肉洗凈切塊去除多餘的肥肉,加冷水煮開去血水,洗凈血沫瀝幹備用。

2、煮羊肉的同時,把所有幹香料用溫水浸泡至辣椒變軟,瀝幹,將水倒掉。浸泡的目的是為瞭等會炒香料的時候不容易糊,更大程度激發香味。

3、涼鍋涼油,加泡好瀝幹的香料,小火慢慢炒。

4、炒至辣椒顏色略變深,香料水分炒幹,肥肉吐油時撈出肥肉丟掉,加薑片,大蔥段同炒。

5、下瀝幹的羊肉轉大火不停煸炒直至羊肉吐油,肉塊略變黃,加料酒一同翻炒。

6、羊肉扒到鍋的一邊露出底油,加一勺豆瓣到底油中稍微炸出紅油後混合羊肉,加少許老抽、胡椒粉繼續翻炒至羊肉上色。

7、加入開水沒過所有的肉還多出半厘米,大火煮開後,將炒鍋內所有食材轉入湯鍋加蓋小火慢燉40分鐘。

8、炒鍋內還剩下少許油,將胡蘿卜滾刀切塊,在炒鍋內加少許鹽翻炒片刻後,倒入湯鍋繼續燉20分鐘左右。從灶臺上移到桌上的電爐上。

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