1、把牛排切成片，這樣更容易把大料醃制入味，使牛排變得更加鮮嫩。
2、加入檸檬或醋等酸性物質，酸性物質可以加快牛排的醃制，使牛排變得更加的鮮嫩。
3、加入少量的小蘇打，小蘇打可以分解肉纖維，會使牛排更加鮮嫩。
4、牛排：或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上瞭當時也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。清末小說中已出現牛排、豬排等西菜菜名，可能是因形似上海大排（豬丁骨），故名排。而在上海話裡，排發ba音，廣東又作牛扒。
