1、將黃鱔用面粉洗凈去其黏液,鍋中加水,調入料酒後放入鱔魚段,焯燙片刻備用。
2、將山藥切滾刀塊,過水略焯後取出,過油炸至表面微黃取出備用。
3、鍋中留底油,爆香蔥薑後加入香菇、鱔魚,加料酒,沖入適量開水,放入山藥大火燒開後轉小火燉5分鐘,加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味,撒入香菜即可。
1、將黃鱔用面粉洗凈去其黏液,鍋中加水,調入料酒後放入鱔魚段,焯燙片刻備用。
2、將山藥切滾刀塊,過水略焯後取出,過油炸至表面微黃取出備用。
3、鍋中留底油,爆香蔥薑後加入香菇、鱔魚,加料酒,沖入適量開水,放入山藥大火燒開後轉小火燉5分鐘,加鹽、胡椒粉、白糖、味精調味,撒入香菜即可。