1、鄭州燴面
首當其沖的肯定是咱河南的燴面啦，燴面館在河南滿大街都是，基本是餐館的代名詞。鄭州比較有名氣的燴面館一個是合記燴面，另一個是蕭記燴面。
2、胡辣湯
胡辣湯早已成為河南人早餐的必備和首選。由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃鬱、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
3、燒雞
道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮“義興張”世傢燒雞店所制，是我國著名的特產。道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。除此之外小編感覺鄭州的叫花雞也是非常不錯的。
4、白吉饃
白吉饃皮薄松脆，內心軟綿，可單獨食用。夾上臘汁肉，則稱“臘汁肉夾膜“，味道更為鮮美。
5、燜餅
燜餅是采取燜的工藝，對烙餅絲進行烹飪的美食，對於當地人來說是傢傢會做的一種普遍飲食之一，很受人們的喜愛。在鄭州最出名的要數葛記燜餅瞭。
