1、自制果酒易產生有害細菌，自制的果酒中容易生成有害細菌，長期飲用對於人體有害，但若是經過滅菌處理，合理飲用對於人體不會造成危害，自釀葡萄酒是一個由糖份轉化為酒精的過程，當酒精濃度沒有達到一定濃度時，細菌是可以在裡面生存的。
2、在工廠制作葡萄酒時，會使用百分之百的葡萄汁，同時添加一定含量的二氧化硫，這樣能夠起到殺菌抗氧化的作用，但是在自釀果酒的過程中，不具備二氧化硫，因此容易滋生細菌。
3、在自制果酒的過程中需要選擇新鮮的葡萄，將外皮的農藥以及細菌去除掉，自然發酵過程中一定要密封好，不能讓灰塵以及細菌進入，若是沒有專業的釀制果酒的知識，建議不要隨便釀制，避免飲用後對人體有害。
