大白菜做酸菜 做的時候要加入什麼輔料

大白菜做酸菜 做的時候要加入什麼輔料

1、白菜扒開洗凈,略微控掉水分,切成細絲,太厚的白菜幫子用刀片開。

2、白菜絲裡撒一點鹽拌一下,鹽不要多,不是醃咸菜,一棵白菜差不多用瞭15克左右的鹽。

3、白菜絲醃漬十分鐘左右,裝入無油無水的玻璃瓶中,醃出的水分也倒入瓶中。

4、白菜絲裝瓶的時候,要一邊裝一邊用筷子壓實,最後放入適量的涼開水,涼開水沒過白菜即可,瓶子蓋好蓋子放一邊去發酵。

5、差不多一個月的時候,打開蓋子,酸溜溜的酸白菜做好瞭。

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