1、低筋面粉和中筋面粉。高筋面粉不推薦使用,本身不適合做煎餅,因筋度高,不易發面,做煎餅就不會蓬松。
2、煎餅是用的最多面粉是中筋面粉,做蛋糕類,要用低級面粉做,面包之類的要用高筋面。面粉制作的餅分為發酵和不發酵兩種,發酵的面餅蒸熟又叫炊餅,是現今所謂饅頭。
1、低筋面粉和中筋面粉。高筋面粉不推薦使用,本身不適合做煎餅,因筋度高,不易發面,做煎餅就不會蓬松。
2、煎餅是用的最多面粉是中筋面粉,做蛋糕類,要用低級面粉做,面包之類的要用高筋面。面粉制作的餅分為發酵和不發酵兩種,發酵的面餅蒸熟又叫炊餅,是現今所謂饅頭。