1、茄子洗幹凈，切條再切段，豆角洗幹凈切段，辣椒切丁，鍋中起油。油燒熱後把茄子過油，撈出待用，另起油鍋，放入蒜末，薑末爆香，放入豆角炒至變軟。
2、加入茄條，紅辣椒丁翻炒，放入醬油，鹽，雞精，放入清水，燒開後小火煮至湯基本幹瞭，起鍋即可。
