椒鹽排骨 你知道怎麼做嗎

椒鹽排骨 你知道怎麼做嗎

1、椒鹽排骨屬於傢常菜譜,主要原料是排骨;口味:香;工藝:炸,烹飪難度屬於中級。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適宜於氣血不足,陰虛納差者。

2、材料:豬排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒鹽3g、熟豬油1000g(耗用75g)、醬油25g。

3、烹調方法:將排骨洗凈,切成二寸長,半寸寬肉條,用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻,拌好,浸泡一小時使之入味;

4、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。餘下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用;熱油鍋,先炸一下排骨,撈出,稍冷後,再炸一次,使排骨炸得透而均勻。撈出,放在盤裡;

5、再熱油鍋,將調好的糖醋汁倒入,煮開後,倒進濕太白粉,勾成糖醋濃汁,淋上熟豬油,放在另一小碗內;將花椒鹽放在一個小盤子裡,吃的時候可蘸上糖醋汁吃。

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