麻薯面包為什麼會塌陷

麻薯面包

1、面包醒發過度:面包醒發過度會造成面包氣孔過大,容易使面包塌陷。

2、揉面不足或揉面過度:揉面不足會使面包形狀不飽滿,缺乏彈性,揉面過度,容易使面筋斷裂。都是造成面包塌陷的原因。

3、用料過多:如果添加的水、奶、蛋、油等過多,會導致和出來的面太稀,造成面包塌陷。

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