1、螃蟹放入清水浸泡30分鐘，讓它充分爬行，充分吞吐，直至吐出肚子中的污物。
2、用刷子刷凈，瀝幹，
3、鍋裡放入小半碗清水，加些料酒，薑片蔥結，
4、放入螃蟹，大火煮開10分鐘，
5、小火燜3分鐘，
6、用薑末，香醋，先抽，糖調成蘸汁，蘸食即可。
