1、【主料】：土豆（200克），玉米淀粉（80克），面粉（20克），鮮蝦300克
2、【輔料】：蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量
3、【制作步驟】：
4、土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時後用容器瀝幹水。
5、用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控幹土豆水，趁熱加上玉米淀粉和面粉。
6、用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成面團（不用加水）。
7、面團，放在盆內用幹凈的佈蓋上，備用。
8、把面團分21個小面劑子，分別沾上面粉，用小平盤子壓成皮。
9、蝦剁碎，放入調料，順一個方向攪打拌勻，備用。
10、一勺餡放在面裡，最上面放一粒毛豆，包起來。
11、水開後，盤子鋪油紙（防沾）放入燒麥，中火蒸12分鐘即可出鍋。
