1、食材:大白菜一顆,鹽,醋少許。
2、準備一顆大白菜,最好包頭菜,把白菜去掉老葉子和根,洗幹凈,空水,不要有生水,多空空。
3、白菜幫子比較厚的地方削成兩層,切薄一點。
4、然後把白菜切絲,不要太粗。
5、下面在白菜絲裡面放適量的鹽和醋,把白菜殺出水分,攪拌白菜絲,不要太用力。
6、然後把白菜絲裝進食品袋,把裡面的空氣擠出。
7、擠壓袋子,讓白菜出水,多多擠壓,看到出水就好。
8、最後把袋子放一個容器裡,放在暖和點的地方發酵,1--2天翻一下袋子,一班3--4天就可以吃瞭,酸酸脆脆的白菜絲就好瞭。