1、準備鵪鶉、鹽、酒、薑絲、糖和少量醬油、檸檬汁、花椒粉和辣椒粉、植物油。
2、將殺好的鵪鶉，洗幹凈後，用刀割開幾個口子，加上鹽、酒、薑絲、糖和少量醬油，醃制一小時左右。可以根據個人口味的喜愛，再加入一點檸檬汁，可以讓肉味更加鮮美。
3、倒去醃制中的酒水，將鵪鶉的水分控幹，在鍋中加入一定量的植物油（深度超過1cm為宜）。用中小火慢慢將鵪鶉炸至金黃。
4、起鍋前，可以根據個人口味喜好，在鵪鶉上撒上花椒粉和辣椒粉，並可短時間內調高油溫，使表皮更加香脆。
1、準備鵪鶉、鹽、酒、薑絲、糖和少量醬油、檸檬汁、花椒粉和辣椒粉、植物油。
2、將殺好的鵪鶉，洗幹凈後，用刀割開幾個口子，加上鹽、酒、薑絲、糖和少量醬油，醃制一小時左右。可以根據個人口味的喜愛，再加入一點檸檬汁，可以讓肉味更加鮮美。
3、倒去醃制中的酒水，將鵪鶉的水分控幹，在鍋中加入一定量的植物油（深度超過1cm為宜）。用中小火慢慢將鵪鶉炸至金黃。
4、起鍋前，可以根據個人口味喜好，在鵪鶉上撒上花椒粉和辣椒粉，並可短時間內調高油溫，使表皮更加香脆。
