1：準備食材，普通面粉300g，豬肉350g，酸菜280g，溫水160g，生抽35g，料酒25g，大蔥50g，薑8g，花椒粉適量，鹽適量，雞精適量，食用油適量。
2：面粉中倒入溫水，攪拌成棉絮狀。
3：揉成光滑的面團，覆蓋保鮮膜或濕佈放一邊醒發半個小時左右。
4：豬肉和酸菜剁碎。
5：蔥、薑切成碎末。
6：豬肉中放入蔥末、薑末、生抽、料酒、食用油，用筷子順時針攪拌均勻。
7：再倒入鹽、雞精、花椒粉繼續順時針攪拌至肉餡上勁。
8：放入酸菜攪拌均勻。
9：面團揉勻，從面團中間扯開。用手搓成圓柱形切開，切割成均勻的面劑子。
10：撒適量面粉防粘，用手掌按扁。用搟面杖搟餃子皮。
11：取適量餡料放在皮上，兩邊捏出褶狀，包好餃子。
12：鍋中添適量清水燒開後下餃子。煮約七八分鐘後，用笊籬撈出餃子。
13：盛入盤中，調出喜歡的醬料就做好瞭。
