1、把蔥切成細末,把薑也切成細末,越細越好,然後我們把一個雞蛋打入肉末中,再把淀粉加入碗中,同時加入適量的鹽、蔥末、薑末在肉末裡,可以添加一點黃酒、生抽、老抽然後拌勻。
2、用手把肉拌好的肉末擠出圓形的肉團狀,放進燒開瞭的水的鍋裡面煮,這裡火不宜太大,關小一點,讓肉圓子都熟定型之後,用撈勺撈起來,讓圓子稍微晾一下再進行一步操作。
3、鍋內放油,待油燒熟之後,開小火將圓子放入油內炸。把圓子炸成金黃色即可,註意要小心翻動,不然會把圓子弄散瞭。然後盛出來裝到盤子裡備用。
4、鍋內加入一碗雞湯,加入醬油、一小匙料酒、少許的鹽、白糖,倒入丸子,小火燒至湯汁濃稠。
5、調入水淀粉,倒入鍋內,然後裝入盤內,可以加點蔥末或者香菜在圓子上面。就可以上桌瞭。