1、真空冷藏保存法。將臘肉切成小塊，封入真空包裝袋中。外面多裹幾層密封袋，放入冰箱中，以防竄味。低溫環境下細菌繁殖減緩，也能使臘肉保存較長時間不壞。
2、保鮮膜冰箱冷凍保存法。要長期保存，可先把臘肉清洗幹凈，風幹水分，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來，保存一年以上都沒有問題。不過，不建議這樣做，因為臘肉還是剛剛風幹的臘肉味道最佳，如果冰凍太久，即使沒壞，在口感上也會大打折扣。
3、塑料薄膜埋土保存法。把臘肉清洗幹凈再瀝凈水分後，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然後再用黏性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久不壞。
