1、將新鮮的茄子洗凈，茄子不用去掉茄子皮，放在蒸盤中，鍋中加入清水，大火把水燒開後，放入茄子蒸十分鐘左右。
2、在蒸茄子的時間中，提前把粉絲用溫水泡上，把大蒜去皮切成蒜末，蔥洗凈切末，薑洗凈切末，小米辣切段備用。
3、炒鍋內加入食用油，油溫七成熱時，放入蒜末，蔥末，薑末煸出香味，放入蠔油，鹽，生抽，雞精，紅辣椒翻炒均勻，關火備用。
4、蒸好的茄子皮起皺發軟，這時用夾子把盤子取蒸鍋，小心燙手。
5、用筷子在茄子中間劃開，底部不要劃斷連接著。
6、把泡好的粉絲放在茄子中間，均勻的澆上炒好的蒜蓉汁，放在蒸鍋上，繼續蒸5—8分鐘。
7、茄子蒸好出鍋即可。
