1、看：外形菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好，好菇面會稍帶白霜。
2、聞：具有濃鬱的、特有的香菇香氣。無香味，或有其他怪味、黴味的品質就差。
3、摸：幹香菇要幹燥，含水量以11%-13%為宜。但不能太幹，一捏就碎的，這樣的品質不好。
香菇素有“山珍之王”之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，所以很多朋友都非常喜歡吃香菇。
1、看：外形菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好，好菇面會稍帶白霜。
2、聞：具有濃鬱的、特有的香菇香氣。無香味，或有其他怪味、黴味的品質就差。
3、摸：幹香菇要幹燥，含水量以11%-13%為宜。但不能太幹，一捏就碎的，這樣的品質不好。
香菇素有“山珍之王”之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，所以很多朋友都非常喜歡吃香菇。
