1、白菜豬肉餡：將豬肉剁成肉末，白菜葉洗幹凈切成碎末，小蔥、生薑和香菜都切碎。然後將麻油、鹽和生抽放入豬肉末中攪拌上勁。再加入白菜碎末，往一個方向攪拌，攪拌至白菜和豬肉末完全混合在一起即可。
2、茴香豬肉餡：將豬肉剁成肉末，茴香洗幹凈切碎，薑切碎末，大蔥切碎末。將薑末、蔥末、鹽、五香粉、料酒、生抽、雞精、蠔油、香油和花生油倒入豬肉末中攪拌均勻。再加入茴香碎末，往一個方法攪拌上勁，全部攪勻之後就做好瞭。
3、韭菜雞蛋餡：將雞蛋攪散，加一點水攪拌均勻，鍋燒熱，倒入油燒熱，下入雞蛋炒凝固，然後用鏟子炒成碎粒。將韭菜洗幹凈，控幹水分，然後切碎放入盆中，倒入香油攪拌均勻。再打入雞蛋碎粒攪拌均勻，加鹽和十三香攪拌均勻即可。
4、三鮮蝦仁餡：將豬肉洗幹凈丟進料理機中，將蝦蝦仁剝出丟進料理機中攪拌成泥。將小蔥切碎，蘑菇切碎，放入蝦仁豬肉泥中攪拌均勻。再打入幾個雞蛋，倒入醬油和料酒，往一個方向攪拌上勁，攪拌均勻即可。
5、芹菜牛肉餡：將牛肉攪打成肉泥，打入一個雞蛋，加1勺鹽、適量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒攪拌均勻。將蔥薑切碎，芹菜洗幹凈切碎，一同放入肉餡中，順著一個方向攪拌均勻即可。
