1、首先，新鮮土雞一隻洗凈，紅棗數顆，泡洗幹凈後去核，枸杞適量，當歸四片。取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內外，脖子及腳剪下來和內臟一起塞入雞肚子。
2、然後，再放入所有藥材，肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時，然後入鍋中隔水蒸燉2小時即可。
3、然後，把配料與主料放進高壓鍋裡，放進水（水量可視人數而定）一起燉，大概是一個鐘頭左右即可，高壓鍋非常適合用來煲湯。
4、然後，熟透後再下鹽調味，其他的調料什麼都不用給瞭，揭開鍋就是很香的藥材的味道和雞的清香瞭。
5、然後，雞洗凈，用鹽將裡外都刷一遍，記得幫雞按摩一下，讓更加入味，紅棗、枸杞洗凈後，放入雞肚子內。
6、最後，把醃好的雞放入冰箱2小時或以上，將醃好的雞放入燉鍋，最好能在蓋子外面加兩層砂紙，密封會更好。
以上就是小編給大傢分享的客傢清燉雞做法，從上述內容我們就可以瞭解到，制作客傢清燉雞是比較簡單的，隻要提前準備好食材，然後通過以上步驟操作就可以制作出美味可口的客傢清燉雞瞭。
